Les stratégies de développement des entreprises hôtelières: le cas Accor

3 Introduction Le secteur hôtelier a subi partout, au cours du siècle dernier, radicaux et profonds changements. Dans ce travail je me propose d'analyser les transformations dans le secteur hôtelier en France et en Italie. L’hôtellerie s’est transformée de activité d'élite, qui est typique des classes supérieures, en un produit “de masse”. Donc, on sont formées différentes typologies de demande hôtelière, qui nécessitent une modification appropriée de l'offre. Dans ce scenario complexe on est consolidée, ces dernières années, la philosophie de la chaîne hôtelière, qui satisfait les besoins de la demande touristique changeant, mieux des unités de logement individuelles. L'étude des unités de l'hôtel, en fait, ne peuvent et ne doivent mettre de côté d'autres services de base qui contribuent à la mise en œuvre du produit touristique dans son ensemble. À la lumière de cela, j’ai voulu commencer mon travail en analysant dans le premier chapitre les entreprises touristiques et le produit touristique en general, pour mieux comprendre le domaine d’analyse de cette thèse. De suite j'ai analysé les différents types d'entreprises hôtelières, les critères de classification, le service hôtelier, la structure organisationnelle d'un hôtel type, enfin, m’en dédiant à la discipline du contrat d'hôtel. Dans le deuxième chapitre, en outre, j'ai traité les chaînes hôtelières. En effet, il est en train de assister à une forte tendance des enterprises hôtelières de travailler avec plusieurs unités de production, qui est en train de conduire à un développement substantiel des chaînes. Le gouvernement conjoint d'un certain nombre d'unités hôtelières permet de obtenir des importants avantages (économies d'échelle, personnel plus qualifié, développement de plusieurs activités, un