La filiera dei tartufi: limiti e opportunità di crescita in una prospettiva globale

4 Introduzione Il Made in Italy come ben sappiamo comprende una rosa di significati, immagini e valori positivi che in tutto il mondo generano apprezzamento e curiosità. Nonostante i cambiamenti dei mercati, le innovazioni e le nuove tendenze alle quali stiamo assistendo con la globalizzazione, la gestione efficace della comunicazione improntata sull’origine italiana dei prodotti continua ad assicurare l’efficacia delle strategie di differenziazione che le imprese possono mettere in atto. Il valore generato dal rimando alle qualità che il nostro paese evoca ha un potere comunicativo che è trasversale alla cultura, all’arte, alla moda, ai settori delle tecnologie e della meccanica e ovviamente a quello dell’agroalimentare. Quest’ultimo detiene un valore strategico fondamentale per l’economia nazionale, anche in forza delle relazioni con i mercati internazionali portate avanti dalle filiere di cui il settore è costituito. Con il presente elaborato si cerca di capire quali sono le motivazioni per le quali la filiera italiana dei tartufi stenta ancora oggi ad affermarsi globalmente con delle strategie di internazionalizzazione consolidate. Pur rientrando all’interno del settore agroalimentare, la realtà industriale del comparto tartuficolo ad oggi non riesce a farsi notare dai riflettori dei principali enti statistici preposti alle analisi di mercato. Il valore economico che essa genera non compare infatti nei report ministeriali che ogni anno premiano i risultati commerciali delle tipicità gastronomiche nostrane. Questa assenza dei tartufi nella grande narrazione che identifica la bontà delle materie prime e la qualità dei metodi produttivi come fattori di successo dei prodotti agroalimentari italiani all’estero la riscontriamo anche negli studi accademici relativi al marketing delle tipicità, e in una dimensione più materiale nei luoghi di consumo di massa, anche nel nostro paese. Poiché la realtà industriale di cui si parla è essenzialmente costituita per la maggior parte da attività imprenditoriali a trazione familiare e da medie imprese, i rapporti con i paesi esteri si concentrano soprattutto sulle attività a valle e in particolare sulle esportazioni. Un aspetto che è anche coerente alla tipologia dei prodotti in questione, la cui forza competitiva risiede proprio nel legame fra la produzione e l’origine territoriale.