La Diversificazione nelle Dinamiche Competitive del Settore Agroalimentare Pugliese: Analisi di un caso

6 CAPITOLO I IL SETTORE AGROALIMENTARE PUGLIESE 1. Il sistema agroalimentare: origini e trend La nascita e lo sviluppo del concetto di sistema agroalimentare negli studi economico-agrari si deve a due autori statunitensi, Davis e Goldberg, che, già nel 1957, sottolineando il progressivo cambiamento del ruolo dell’agricoltura nei sistemi economici di tipo capitalistico, introdussero una nuova unità d’indagine, l’agribusiness, comprendente, oltre al settore agricolo, tutte le attività collegate a monte e a valle del processo produttivo agricolo 1 . Nel decennio successivo anche in Francia si sviluppò un filone di studi sul sistema agroalimentare, con diverse affinità con la dottrina statunitense, ma anche con rilevanti differenze 2 . In Italia, invece, non si è sviluppata una tradizione autonoma sull’argomento: i termini di sistema agroindustriale e sistema agroalimentare si sono diffusi a partire dagli anni sessanta, con riferimento prima alla scuola statunitense, poi, verso la metà degli anni settanta, alla letteratura francese. 1 Nella formulazione originaria l’agribusiness è definito come la somma di tre aggregati: a) operazioni inerenti la fornitura di input all’agricoltura, b) operazioni di produzione delle imprese agricole, c) operazioni di stoccaggio, trasformazione e commercializzazione dei prodotti finali. I tre aggregati sono così denominati da Davis e Goldberg: “the farm supplies aggregate, the farming aggregate, the processing and distribution aggregate. Succintly stated, the food and fiber segment of our economy has evolved from an agricultural to an agribusiness status”. Cfr. Corbella S., L’impresa agricola, Franco Angeli, 2000. 2 “In un lavoro del 1984 Combris e Nefussi individuano i punti di contatto e di divergenza tra i due approcci. I primi derivano dall’accento che entrambi gli approcci pongono sui fenomeni di industrializzazione dell’agricoltura e dei processi di integrazione nelle diverse fasi dello sviluppo capitalistico. Le differenze riguardano da un lato i confini del sistema, poiché gli statunitensi considerano tutte le attività collegate all’agricoltura, mentre i francesi si limitano alle attività di produzione alimentare, e dall’altro il ruolo attribuito allo sviluppo delle industrie agroalimentari, che per i francesi rappresenta una importante causa delle trasformazioni nella sfera agricola, mentre per gli statunitensi non è che uno tra i molti aspetti della dinamica del sistema”. Tratto da Cesaretti G.P., Mariani A.C., Sodano V., Sistema agroalimentare e mercati agricoli, edizioni Il Mulino,1994.