Il mercato delle acque minerali

Le acque minerali provengono generalmente da una foce d'acqua oppure dalla confluenza e miscelazione di più sorgenti d'acqua, che una volta arrivate allo stabilimento sono sottoposte a numerosi e rigorosi controlli prima e durante le varie fasi di imbottigliamento.
Gli ambienti sono tenuti sotto un controllo igienico e gli operatori hanno il solo compito di controllarne il processo.
Le acque minerali possono essere sottoposte a dei trattamenti a patto che non si modifichino le caratteristiche naturali dell'acqua. Giunte allo stabilimento le acque passano a diverse operazioni tra le quali:
a) canalizzazione, elevazione meccanica con successivo approvvigionamento e accumulo in vasche e serbatoi;
b) separazione degli elementi instabili, quali i composti del ferro e dello zolfo, mediante filtrazione o decantazione, eventualmente preceduta da ossigenazione, a condizione che tale trattamento non comporti una modifica della composizione di tali acque nei suoi componenti essenziali che le conferiscono proprietà peculiari;
c) separazione di composti di ferro, manganese e zolfo e dell'arsenico mediante trattamento con aria arricchita di ozono;
d) separazione successiva di componenti indesiderabili diversi da quelli citati in precedenza;
e) eliminazioni parziale o totale dell'anidride carbonica mediante procedimenti fisici, nonché incorporazione o reincorporazione di anidride carbonica.
È consentita l'aggiunta di anidride carbonica, ma sono vietati i trattamenti di potabilizzazione e l'aggiunta di sostanze battericide o batteriostatiche e qualsiasi altro trattamento suscettibile di modificare il microbismo dell'acqua minerale naturale (secondo il D.L. 25.1.1992, art. 8).
Il carattere di acqua minerale risulta essere modificato qualora avviene lo svolgimento di operazioni diverse da quelle elencate e in particolare è vietato:
a) effettuare trattamenti di potabilizzazione;
b) aggiungere sostanze battericide o batteriostatiche;
c) effettuare qualsiasi trattamento suscettibile di modificare il microbismo dell'acqua minerale naturale.
La successiva fase è quella che comprende un insieme di procedure automatizzate nel loro insieme per il riempimento delle bottiglie che si divide in due tipologie, precisamente quella in PET e in vetro (vuoti a rendere).
Per il primo tipo di imbottigliamento il processo inizia con la lavorazione dei granuli dai quali nasce la "preforma" e cioè una specie di provetta che racchiude già le caratteristiche della bottiglia finale.
Attraverso un operazione di soffiatura di questa pre-forma in appositi stampi le bottiglie prendono la loro forma definitiva. [...]