Dal piatto povero di una volta al piatto di lusso di oggi, sono passati solo mille anni!
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Bibliografia della Tesi di Safia Bersali
L'identità italiana in cucina di Massimo Montanari. Editori Laterza
Libro di casa: (testo autentico) con ricette scritte anche a mano nel 1937
Antichi Sapori. Chianciano Terme (SI): Selene Edizioni.
Delizia ! Une histoire culinaire de l'Italie. Dickie, J. (2007 ).Paris: Paillot & Rivage. Fossier, R. (2006).
L'immigration italienne en France de 1920 1939 Pierre Georges / N° tematico "Les italiens en France de 1914 1940" - Publication de l'Ecole Française de Rome (1986).
La société médiévale. Paris: Armand Colin. Hallam, J. H. (1997).
“Le Moyen Age” voyage au coeur du monde médiéval. Paris: Solar. Laurioux, B. (1971 ).
L'Europe au Moyen Age . Paris : Armand Colin . M.Rouche, M. &. (2003).
Le Moyen Age en Occident. Paris: Hachette Supérieur. Riva, R. R. (2009).
Sitografia:
www.firenze-online.com/conoscere/medioevo-italia.php
www.tuttostoria.net
www.iloveitalianfood.it.
www.bluedragon.it/medioevo/famiglia.htm
http://www.medioevo.com/forum/viewthread.php?tid=947
http://cronologia.leonardo.it/umanita/papato/cap099.htm
http://it.wikipedia.org/wiki/Comune medievale
http://www.culture-routes.lu/php/fo_index.php?lng=fr&dest=bd_ac_[...]
https://fr.wikipedia.org/wiki/Caf#Origine_en_Ethiopie
https://www.penatialbaretto.eu/alberico-penati/?lang=it
https://www.superprof.fr/blog/italie-recettes-les-plus-appreciee[...]
https://www.atabula.com/2015/05/26/gastronomie-italienne-france-[...]
http://www.salabar.it/node/118
https://www.italiani.it/cucina-italiana-nel-mondo/
Sitografia sulla cucina nel Medioevo
http://www.moyenageenlumiere.com
http://www.retimedievali.it
http://www.fondationbing.org/italiano/home.htm
Biblioteca internazionale di gastronomia (dal XIIIs al XIX s)
Forum / contatti Facebook: gruppo di facebook di amanti della cucina medioevale :
http://www.facebook.com/group.php?gid=69500558915
Contatti: Università degli studi di Firenze / http://www3.unifi.it/dpssge/mdswitch.htm
Articoli: History Cooking/Tendenze sul cibo “L'avvento innovativo della cucina dell'antica Roma” estratto del magazine della ristorazione professionale Panorama Chef - www.panoramachef.it
Bibliografia dalla tesi:
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Informazioni tesi
| Autore: | Safia Bersali |
| Tipo: | Tesi di Master |
| Master in | Master di Dittatica dell'italiano lingua non materna |
| Anno: | 2019 |
| Docente/Relatore: | Corbucci Gloria |
| Istituito da: | Università per stranieri di Perugia |
| Lingua: | Italiano |
| Num. pagine: | 23 |
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