Il controllo statistico di qualità e le carte di controllo

Il presente lavoro è teso ad illustrare il ruolo essenziale della statistica 
nell’applicazione di una filosofia della qualità e gli strumenti 
essenziali per la sua applicazione. 
Il capitolo 1 illustra il percorso della qualità nel tempo e introduce alla 
filosofia e ai concetti di base del miglioramento della qualità. Viene 
dimostrato come solo attraverso l’applicazione della qualità totale 
nell’azienda, si possono raggiungere maggiori profitti e un forte 
vantaggio competitivo. 
Nel capitolo 2 si introducono i concetti base del Controllo Statistico di 
Processo (SPC) e delle carte di controllo. Inoltre vengono illustrate 2 
tipi di carte di controllo univariate: le carte di controllo per variabili 
che analizzano caratteristiche qualitative misurate su scala numerica e 
le carte di controllo per attributi che analizzano il prodotto dal punto 
di vista difettoso/non difettoso. 
Infine il capitolo 3, il più ricco di contenuti statistici, si occupa di 
carte di controllo multivariate utilizzate nei casi in cui è necessario 
tenere simultaneamente sotto controllo più caratteristiche di qualità 
del prodotto. Di questa carta si affronta sia il controllo della media 
che quello della variabilità e nell’ambito di esse sia la 
rappresentazione grafica che l’interpretazione dei fuori controllo. 
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Il lavoro si chiude con un esempio pratico di carta di controllo 
multivariata e interpretazione dei punti fuori controllo riguardante il 
vino “Asti Spumante” della casa Gancia. 
Desidero ringraziare la mia famiglia che mi ha permesso di affrontare 
questo corso di studi e il prof. Amenta che mi ha guidato nella stesura 
della tesi con grande maestria e professionalità. Un finale 
ringraziamento a tutti quanti mi sono stati vicino nel corso di questi 
anni. 
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“Un giorno le macchine riusciranno a risolvere tutti i problemi, 
ma mai nessuna di esse potrà porne uno.” 
(Albert Einstein) 
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CAPITOLO 1 
IL CONCETTO DI QUALITA’
Cap. 1 Il concetto di qualità 
CAPITOLO 1 
IL CONCETTO DI QUALITA’ 
1.1 La Qualità nella storia – 1.2 Qualità in azienda 
Nella competizione economica moderna la <qualità> è senza dubbio il 
tema più importante e la sfida più difficile per le imprese di successo. 
Tutto l’ambiente intorno a noi è pieno di qualità , ma soprattutto i 
clienti pretendono prodotti di qualità. 
1.1 La Qualità nella storia. 
La qualità è sempre stata presente nella storia dell’uomo, anche se con 
sfaccettature e gradazioni di rilevanza diverse, non a caso è stata 
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definita dal prof. Juran “un concetto senza tempo”. 
La ricerca della qualità nasce con le prime forme di mercato. 
All’epoca del baratto, infatti, si rendeva necessario stimare le merci 
prima di scambiarle. Era una valutazione naturale derivante 
dall’aspetto valutativo e di controllo intrinseco in ogni attività umana. 
“ Caveat emptor” fu la dottrina che teorizzava la massima attenzione 
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 J.M. Juran (1995) A history of managing for quality 
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Cap. 1 Il concetto di qualità 
del cliente nell’acquisto con le proprie capacità di giudizio (annusare 
il pesce, tastare il melone…). 
I prodotti ritenuti scadenti non venivano acquistati cosicché il 
produttore per garantirsi la sopravvivenza si trovava ad affrontare una 
scelta obbligata: produrre beni di buona qualità per non essere escluso 
dal mercato. 
La qualità, poi, era una caratteristica dei prodotti degli artigiani i quali 
non si interessavano di produrre tanto, ma avevano come obiettivo 
principale la creazione di oggetti eccellenti qualitativamente. 
Nella Storia delle grandi dominazioni la qualità è stata una costante. 
Una delle necessità più sentite dell’impero Romano, che abbracciava 
terre così lontane, fu la standardizzazione non solo delle misure ma 
anche, in un certo senso, dei prodotti. La standardizzazione era una 
necessità sentita anche altrove: la dinastia Tang, la Mesopotamia, 
nonché i Fenici che avevano elaborato un sorta di standard qualitativo. 
Nel medio Evo le corporazioni fissarono un sistema di regole che 
garantivano al cliente la conformità dei prodotti. Tale sistema, se da 
un lato ha permesso un grande sviluppo dell’economia, dall’altro ha 
costituito un freno al progresso, poiché le regole fissate vietavano ogni 
miglioramento dei prodotti stessi. 
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Cap. 1 Il concetto di qualità 
Con l’avvento della rivoluzione industriale (XIX sec.) ci fu uno 
sconvolgimento della vita economica. La nascita delle grandi industrie 
spostò l’attenzione esclusivamente sulla produzione perché il 
compratore optava per i prodotti a basso costo. 
E’ proprio in questo periodo che, a fronte della diminuzione della 
qualità dei prodotti, viene fatta risalire l’origine del Controllo di 
Qualità nelle fabbriche. Esso viene affidato esclusivamente 
all’operatore che mutua tale caratteristica multifunzionale dall’attività 
artigianale dell’epoca precedente. A ciò si aggiunge la complessità del 
lavoro attribuito agli operatori anche a causa della scarsa funzionalità 
delle macchine operative, non sempre dedicate allo scopo. 
TO TAL 
QUALITY 
CONTROL 
DIPARTIMENTO 
CONTROLLO 
STATISTICO 
DELLA 
QUALITA’ 
UNITA’ 
CONTROLLO 
QUALITA’ 
CAPO 
REPARTO 
OPERATORE 
1900 1920 1940 1960 
INIZIO CESURA FRA 2 
SCIEN TIFIC ERE 
MANAGEMENT 
Figura 1.1 Evoluzione delle responsabilità del controllo della qualità. 
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Cap. 1 Il concetto di qualità 
Con il passare degli anni e non in tutte le fabbriche il controllo passa 
dall’operatore al caporeparto il quale si vede attribuito questo compito 
anche in considerazione delle specifiche capacità e competenze 
professionali possedute, nonché della particolare autorità di cui è 
investito. 
Nel 1912, con l’affermarsi negli Stati Uniti dello scientific 
management e della filosofia tayloristica si apre una fase 
rivoluzionaria nelle attività industriali. Viene sconvolta tutta 
l’organizzazione del lavoro in azienda: un processo di 
ingegnerizzazione dell’attività produttiva basato sulla suddivisione tra 
pianificazione e azione. Con la parcellizzazione e la razionalizzazione 
delle fasi di lavorazione si standardizzano i tempi di lavorazione e il 
controllo della qualità passa dal capo reparto (che ora svolge funzioni 
eminentemente operative) all’unità di controllo di qualità. 
Quest’ultima, però, non si avvaleva di tecniche statistiche avanzate e 
quindi i dati raccolti, non essendo sintetizzati adeguatamente, finivano 
col perdere la loro utilità. 
Inoltre il controllo era effettuato solo a valle del processo produttivo, 
così da produrre sprechi di tempo e di risorse per l’azienda; tale da 
essere assimilato alla conta dei cadaveri dopo un’epidemia. 
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Cap. 1 Il concetto di qualità 
Quella che può essere definita la terza fase inizia con la seconda 
guerra mondiale durante la quale vennero abbandonate le filosofie 
tayloristiche e di scientific management per adottare un modo di 
lavorare che coinvolgeva tutti nel processo produttivo al fine di 
raggiungere il massimo obiettivo: vincere la guerra. Le aziende che 
producevano commesse militari dovevano far fronte ad un trade-off: 
rispettare, nonché migliorare la qualità dei propri prodotti, ma allo 
stesso tempo contenere i costi della qualità. In questa fase il controllo 
statistico assurge a filosofia per la gestione della qualità; è qui che si 
comincia ad analizzare il prodotto come strettamente legato al 
processo che lo ha generato e quindi emerge l’esigenza di applicare 
metodi statistici per sintetizzare i dati affinché essi acquistino la 
massima utilità pratica. 
Nel periodo della guerra nasce così negli Stati Uniti il CWQC , un 
movimento generato dalle idee rivoluzionarie del dott. Deming. Egli 
fece propri alcuni concetti del proprio maestro Walter Shewart fra cui, 
il più affermato e tuttora oggi applicato, il modello PDCA che 
descrive il percorso del miglioramento continuo e che ha raggiunto 
un’importanza tale con Deming che è stato ribattezzato “ciclo di 
Deming”. 
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Cap. 1 Il concetto di qualità 
Finita la guerra le aziende americane abbandonarono la filosofia della 
qualità per i propri prodotti per ritornare alla cosiddetta “certezza 
organizzativa”, vale a dire la produzione esasperata senza un’attenta 
valutazione qualitativa, sfruttando l’aumento di domanda post-bellico. 
In quegli anni infatti si rilevò un aumento molto pronunciato dei beni 
di consumo di massa e si diffuse il dogma che migliorare la qualità dei 
prodotti avrebbe prodotto un aumento sensibile dei costi. 
Verificata l’impraticabilità delle proprie teorie Deming abbandonò la 
sua terra natìa per recarsi in Giappone, invitato dalle autorità indigene 
per risanare una economia ormai ridotta al collasso dopo la grande 
guerra. Qui le tesi di Deming riscossero grande successo anche se 
molti lo attribuiscono ad un errore di traduzione: sostiene Galgano che 
la parola “controllo”, che rappresentava il fulcro della filosofia di 
Deming, non fu tradotta con jishego ma con kanry che significa 
management e quindi la qualità investì non solo il controllo ma tutta 
l’azienda nel suo complesso. 
Tale filosofia basava però, comunque, come ricorda lo stesso Deming, 
le sue fondamenta su un controllo statistico in azienda, strumento 
indispensabile per identificare in maniera semplice e alla portata di 
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Cap. 1 Il concetto di qualità 
tutti le origini dei difetti che affliggono la produzione dei beni come 
dei servizi. 
Si diffuse così il Total Quality Management grazie anche all’abile 
organizzazione delle imprese che seppero mettere in atto i giapponesi, 
all’interno delle quali un ruolo di primo piano rivestirono i circoli di 
qualità come veicolo di diffusione, di confronto ma soprattutto di 
partecipazione collettiva alle decisioni riguardanti i prodotti. 
Di lì a poco molti studiosi e manager occidentali, verificata la 
indisponibilità e la impraticabilità delle loro teorie nei paesi natii, si 
trasferirono in Giappone dove trovarono terreno fertile per sviluppare 
ed applicare i loro studi e guidare in tal modo le aziende del Sol 
Levante verso il successo mondiale. 
Il TQM si basa su alcuni concetti cardine quali: 
- soddisfazione del cliente 
- impegno del top management 
- cambiamento dell’atteggiamento 
- formazione e addestramento 
- tecniche statistiche per il controllo di qualità 
- miglioramento continuo (ruota di Deming) 
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Cap. 1 Il concetto di qualità 
In pratica il centro focale del TQM era l’acquisizione della capacità di 
produrre innovazione e miglioramento continui della qualità globale, 
mantenendo ( o introducendo) nel sistema organizzativo: leggerezza 
dei processi, rapidità di decisioni e azioni, precisione dell’attuazione 
dei compiti, visibilità dell’impegno organizzativo, molteplicità di 
servizi, prodotti, compiti, culture ed approcci professionali, 
consistenza di visione e missioni che rendono distinguibile 
l’organizzazione. 
Applicando integralmente questi principi, per i sostenitori del TQM 
potranno scaturire numerosi vantaggi tra i quali: 
 aumento della soddisfazione del cliente 
 riduzione di sprechi economici 
 aumento della responsabilizzazione 
 aumento della motivazione dell’organizzazione 
 aumento del ruolo sociale dell’organizzazione 
 aumento delle interazioni sociali interne ed esterne 
dell’organizzazione. 
Solo alla fine degli anni ’70 le imprese occidentali si resero conto di 
qualcosa che fino ad allora avevano ignorato: l’importanza della 
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Cap. 1 Il concetto di qualità 
qualità nei suoi aspetti tecnici e direzionali che aveva portato al 
successo la gran parte delle imprese giapponesi. 
La diffusione e lo sviluppo delle filosofie legate alla qualità 
suscitarono quindi, verso la metà degli anni ’80, l’esigenza di 
elaborare norme in grado di stimolare e guidare l’azienda verso il 
raggiungimento della Qualità Totale attraverso la cosiddetta 
Certificazione. 
La Certificazione del Sistema Qualità è “l’azione di attestazione, per 
mezzo di un certificato di conformità, che un prodotto, un servizio o il 
sistema qualità di un’azienda è conforme ai requisiti stabiliti da una 
norma o da una regola tecnica emanata dalle autorità competenti” 
(definizione ISO-IEC 1981). Essa ha rivestito negli ultimi 20 anni il 
ruolo di elemento indispensabile per “costringere” in qualche modo le 
imprese ad assimilare una filosofia della qualità che altrimenti avrebbe 
trovato, nel caso di una assunzione naturale, degli ostacoli evidenti. 
Le prime norme sono state approntate nel 1987 dall’I.S.O., 
International organization for Standardization cui aderiscono più di 
100 paesi, e sono state sempre individuate con l’acronimo ISO 9000. 
Il loro adeguamento alla realtà europea è compito del Comitato 
Europeo di Normazione (CEN) anche se il sistema di certificazione è 
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Cap. 1 Il concetto di qualità 
una struttura di tipo volontaristico nata da accordi fra enti, 
associazioni di categoria, ministeri, priva di una legge di riferimento. 
In Italia il comitato responsabile della redazione e della emissione 
delle norme tecniche è l’UNI ( Ente nazionale italiano di 
unificazione), che giuridicamente è un’associazione riconosciuta di 
privati e pubbliche amministrazioni ed è riconosciuta dall’I.S.O. e dal 
CEN. Le norme definite dall’UNI prendono il nome di UNI EN ISO 
9000 mentre l’accreditamento degli organismi certificatori italiani è 
passato, dal 1991, di competenza del SINCERT per quanto riguarda i 
processi e i prodotti, del SINAL per i laboratori e del SIT per i centri 
di taratura. 
Le norme UNI EN ISO 9000 sono state emanate per la prima volta nel 
1987, poi rivisitate nel 1994, mentre nel 2000 è stata stilata una nuova 
versione conosciuta anche con il nome di “vision 2000” che ha avuto 
il pregio di uniformare le norme ISO 9001 e ISO 9004. La rivoluzione 
adottata dalle nuove norme consiste in una nuova visione, cosiddetta 
“per processi” che va a sostituire la struttura a 20 elementi del 1994. 
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