Fattibilità Tecnica ed Economica per l’Utilizzo della Tecnologia Vacuum Insulated.Caso Applicativo per un’Azienda Operante nel Settore del Freddo

Introduzione 
Vittorio Panariello                                                                                         2  
Inoltre si individueranno le aziende produttrici di VIPs operanti sul territorio 
nazionale al fine di ottenere, mettendosi in contatto con le stesse, eventuali preventivi e 
consigli tecnici. 
Dopo tale fase si passerà a quella applicativa. Ciò che immediatamente ci si chiede è: 
”come dovrà essere questo congelatore con VIP?”;  ed inoltre: ”come saranno 
istallati i pannelli? Sarà tecnicamente possibile?”; ”Il congelatore, sarà 
economicamente conveniente?”. Per rispondere a queste domande si cercherà di 
definire in primo luogo, le caratteristiche di prestazione dei congelatori verticali, 
analizzando sia i bisogni del consumatore che i prodotti della concorrenza. In seguito, 
sfruttando i risultati ottenuti, si delineeranno le caratteristiche del congelatore con 
VIP, analizzando sia la fattibilità tecnica che quella economica, nonché la 
competitività. 
Nei prossimi capitoli si affronteranno tutte le problematiche prima esposte cercando 
di trovare tutte  le soluzioni più appropriate ed esaustive. 
 
 
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
Vittorio Panariello                                                                                         3  
CAPITOLO 1 
Fondamenti Teorici per la Valutazione di un 
Cambiamento Tecnologico e di Analisi della 
Fattibilità 
 
 
 
 
 
 
In questo capitolo si cercherà di raccogliere tutti gli strumenti teorici che se applicati 
correttamente, permetteranno di analizzare un cambiamento tecnologico, valutandone 
la fattibilità tecnica ed economica. Si daranno, inoltre, accenni sulla valutazione della 
competitività, ovvero, su quanto un prodotto sia superiore a quello della concorrenza. 
Importante in tale fase sarà determinare le caratteristiche di prestazione del prodotto, 
cioè quelle specifiche del prodotto che maggiormente influenzano la soddisfazione del 
consumatore, ovvero determinano la qualità del prodotto. 
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         4  
1.1 Differenza tra Cambiamento Tecnologico e Innovazione 
Tecnologica 
 
Tale paragrafo è tratto dal testo [2] in cui l’autore riesce a sintetizzare in modo chiaro 
e preciso la distinzione tra cambiamento e innovazione tecnologica. 
Si intende per cambiamento tecnologico una qualunque variazione del livello di 
conoscenze tecniche o organizzative, cioè di tecnologie, possedute da una 
organizzazione. In questo caso la variazione, se positiva, si ottiene mediante 
l’acquisizione di una nuova conoscenza dall’esterno o mediante un migliore uso di 
tecnologie già possedute, ma non completamente sfruttate. 
Se la variazione risultasse negativa significherebbe che l’uso di quella tecnologia, già 
posseduta dall’impresa, diminuirebbe, se non addirittura si annullerebbe ( per esempio 
un tecnico specialista lascia l’impresa e quest’ultima ha difficoltà a sostituirlo ). 
Se la variazione delle quantità o dell’uso di una data tecnologia è in qualche modo 
finalizzata al raggiungimento di un obiettivo concreto, il cambiamento tecnologico 
diventa innovazione tecnologica. 
Il concetto di innovazione tecnologica è quindi un concetto generalmente complesso 
perché unisce variazioni del saper fare tecnico, organizzativo e gestionale con il perché 
l’impresa ha deciso di effettuare quei cambiamenti. In altre parole le innovazioni 
tecnologiche costituiscono un sottoinsieme dell’insieme dei cambiamenti tecnologici 
possibili, cioè sono cambiamenti tecnologici non solo possibili ma anche convenienti. 
In Fig. 1.1 è rappresentato un modello sistemistico per l’innovazione tecnologica, 
infatti il cerchio più ampio raccoglie in tutti i suoi punti ogni tecnologia del patrimonio 
tecnologico. Ma solo una parte di queste tecnologie è modificabile (cerchio più 
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         5  
interno), e una parte ancora più piccola di queste tecnologie modificabili ha la proprietà 
che una volta modificate possono far raggiungere qualche obiettivo positivo. 
 
 
Fig. 1.1  Modello Sistemico dei Cambiamenti Tecnologici e delle Innovazioni Tecnologiche [2]. 
T
1 
T
2 
T
3 
T
1
 = rappresenta una qualunque tecnologia appartenente al 
patrimonio tecnologico 
T
2
 = rappresenta una qualunque tecnologia, appartenente al 
patrimonio tecnologico, le cui modifiche sono possibili e 
fattibili nell’impresa (cambiamento tecnologico) 
T
3
 = rappresenta una tecnologia, appartenente al patrimonio 
tecnologico, le cui modifiche non solo sono possibili, ma 
anche convenienti (innovazione tecnologica) 
 
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         6  
Dal momento che ogni cambiamento tecnologico richiede un impegno di risorse 
finanziarie più o meno grande, per coprire i costi delle risorse necessarie per effettuare 
tale cambiamento, può essere utile adottare una seconda definizione di innovazione 
tecnologica. 
Si intende cioè per innovazione tecnologica quel cambiamento tecnologico che 
consente di raggiungere il massimo rapporto possibile tra benefici attesi/ottenuti e il 
necessario investimento di risorse necessarie per raggiungere tali benefici. 
Un insieme di attività rivolte all’innovazione tecnologica può riferirsi alla 
progettazione e allo sviluppo di nuovi prodotti, oppure al miglioramento e al 
l’assicurazione della qualità di prodotti attuali per renderli più appetibili e quindi più 
competitivi: in questi casi si può parlare di innovazione tecnologica di prodotto. 
Un insieme di attività rivolte all’innovazione tecnologica può essere anche orientato 
alla razionalizzazione del processo di produzione, attraverso l’introduzione di elementi  
o anche sistemi di automazione, oppure attraverso un aumento della flessibilità di 
produzione, oppure attraverso la riduzione dei costi di produzione, o anche attraverso la 
riduzione degli scarti di produzione, come pure alla razionalizzazione degli uffici 
amministrativi, o anche al miglioramento delle prestazioni degli impiegati nell’ufficio 
di vendita. In questi casi si può parlare di innovazione tecnologica di processo. 
Un’ impresa decide di attivare un cambiamento tecnologico con l’intenzione ovvia di 
generare un’ innovazione tecnologica, o di prodotto o di processo, e questo avviene 
solo quando l’imprenditore o il gruppo dirigente avverte che “qualche cosa” non va più 
bene nel futuro più o meno lontano. 
Quando tutto invece procede per il meglio e quando il futuro prossimo, e anche 
quello remoto, vengono percepiti come sufficientemente positivi, nessuna impresa si 
sogna di tentare un insieme di iniziative finalizzate a realizzare un’ innovazione. 
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         7  
Quindi le motivazioni per decidere un cambiamento si riassumono nei seguenti due 
punti: 
ƒ La speranza e la volontà di migliorare il proprio business, in modo da avere 
successo e quindi aumentare i profitti, 
ƒ La necessità di innovazione come conseguenza di pressioni esterne da parte 
dell’ambiente ( per esempio modifiche della domanda di mercato, crescita 
della concorrenza, modifiche del mercato del lavoro, variazione del costo del 
denaro, crisi economiche internazionali, ecc. ) 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         8  
1.2 L’ Innovazione Tecnologica come Fattore Strategico 
 
L’innovazione è un meccanismo eccezionale, una forza in grado di esercitare un 
richiamo sia estetico sia pragmatico che scatena lo spirito creativo e apre la mente a 
possibilità fino a quel momento sconosciute, incrementando la crescita economica e 
rendendosi protagonista del progresso in ambiti essenziali per lo sviluppo umano quali 
la medicina, l’agricoltura o la formazione. Alle imprese, che rappresentano il motore 
primario del progresso economico, l’innovazione offre opportunità straordinarie e pone 
sfide molto impegnative. Oltre a essere un potente mezzo di differenziazione 
competitiva, che consente alle imprese di penetrare nuovi mercati e raggiungere 
maggiori margini di profitto, l’innovazione è anche una corsa competitiva che richiede 
rapidità, abilità e precisione. Essere innovativi non basta; per avere successo bisogna 
essere in grado di innovare meglio dei concorrenti.  
Manager e ricercatori si sono impegnati a fondo per comprendere i meccanismi che 
regolano l’innovazione e i loro sforzi hanno contribuito all’evoluzione di discipline 
quali il management strategico, le teorie organizzative, l’economia, il marketing, la 
progettazione e la sociologia. 
Negli ultimi anni, il tema dell’innovazione è diventato dominante nello scenario 
europeo e italiano in particolare. Una questione dirompente, pervasiva, che ha 
travalicato i confini ristretti dell’impresa ad alta tecnologia per penetrare con decisione 
nell’arena politica, agitata come arma di pressione nelle negoziazioni fra il Governo e il 
sistema industriale. Un tema complesso, talvolta condensato in slogan a effetto senza 
significato, talora esaltato per le sue virtù taumaturgiche come unica terapia efficace 
per i mali del sistema economico italiano. Un tema difficile, a dispetto dell’apparente 
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         9  
competenza con cui ciascuno ritiene di poter intervenire, immortalato sulle copertine 
delle riviste economiche e protagonista di talk-show televisivi, fino a cadere nella 
trappola delle mode. Come è noto, in Italia, la questione si presenta con toni a volte 
allarmati – e non senza ragioni: il grave ritardo del Paese nella corsa all’innovazione, 
come mostrano gli indicatori-chiave (gli investimenti per la R&S come quota del PIL, 
il numero di brevetti, il numero di ricercatori, la quota di investimenti in innovazione 
delle imprese) – e a volte rassicuranti: l’Italia è il Paese della creatività, 
dell’innovazione senza ricerca, del genio imprenditoriale. 
In realtà, è innegabile la debolezza dell’industria italiana sul fronte dell’innovazione. 
In Italia, sono ormai scomparse le grandi imprese science-based, che svolgono un ruolo 
decisivo nella diffusione dell’innovazione. E ancora, sono instabili e tuttora a uno stato 
embrionale le relazioni fra il mondo della ricerca, che pure vanta aree di eccellenza 
mondiale, e il tessuto industriale, dove le piccole dimensioni non poche volte 
significano irrisolvibili difficoltà di assorbimento di conoscenza e di conversione della 
ricerca di base in nuovi prodotti. Infine, appare evidente la frammentazione e il ritardo 
delle politiche industriali per la ricerca e l’innovazione. Certo è che l’innovazione 
permane come elemento fondamentale per le strategie dell’impresa, decisiva ai fini del 
successo e della sostenibilità del vantaggio competitivo. Come è certa la fragilità di una 
cultura dell’innovazione, testimoniata per esempio dalla lentezza con cui le politiche 
industriali cominciano a prestare ascolto alla domanda delle imprese, così come 
dall’atteggiamento distratto del mondo universitario che solo da poco sembra aver 
riconosciuto nell’innovazione un campo di studi multidisciplinare, da affrontare con 
una varietà ampia di strumenti metodologici e da differenti prospettive di analisi, e non 
con l’approccio miope dell’iperspecialismo.  
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         10  
Per lunghi anni, la presenza e il successo nei mercati internazionali di settori collegati 
ad antiche tradizioni artigiane (la moda, il design, l’arredamento, come pure la piccola 
meccanica strumentale) hanno suggerito l’esistenza di un modello di innovazione 
diffusa, non formale, non racchiusa nei laboratori di ricerca, ma alimentata dalla 
conoscenza tacita e contestuale radicata in determinate aree geografiche, 
un’innovazione incrementale, di processo, organizzativa, difficile da misurare. 
L’intensificarsi della competizione, tuttavia, pone a rischio la sopravvivenza di questo 
modello se non reinterpretato in modo innovativo, così come mette a nudo il divario del 
sistema economico italiano dalla frontiera dell’innovazione e dal processo di creazione 
della conoscenza, che attecchisce e germoglia solo in settori con solide basi 
tecnologiche, come le tecnologie dell’informazione e della comunicazione, 
l’elettronica, la farmaceutica [7]. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         11  
1.3 Caratteristiche di Prestazione di un Prodotto come Viste dal Mercato 
 
La caratteristica di prestazione di un prodotto come vista dal mercato è un attributo 
del prodotto stesso che lo rende distinguibile da un altro prodotto agli occhi del 
consumatore o dell’utente. Così, l’insieme delle specifiche caratteristiche di prestazione 
di un prodotto (quello proprio e quello della concorrenza) e le loro misure lo 
individuano univocamente, mentre un altro prodotto è definito da una diversa lista di 
caratteristiche di prestazione[2]. 
Spesso una delle caratteristiche di prestazione scelta è il prezzo. Qualche volta può 
tornare utile separare il prezzo di un prodotto da tutte le altre caratteristiche di 
prestazione che si ipotizza di poter misurare singolarmente e che opportunamente 
pesate, vanno a sommarsi in una variabile sintetica chiamata “prestazione” del 
prodotto. Le due variabili prezzo e prestazione consentono di costruire un diagramma, 
come rappresentato in Fig. 1.2, in cui sono indicati con i punti 1,2,3,4 e 5 cinque 
differenti output di un’ impresa o quelli delle imprese concorrenti. Gli output come “1” 
sono di alto profilo (alte prestazioni alti prezzi ), mentre gli output come “5” sono di 
basso profilo (basse prestazioni, basso prezzo ). La curva individuata dai cinque punti 
prende il nome di “curva di domanda” o anche “curva prezzo/prestazioni” ed essa 
rappresenta il luogo dei possibili output appetibili da quella utenza in un fissato 
intervello di tempo per la corrispondente fascia di prezzo. In altre parole questa curva 
indica a quale prezzo un tipico consumatore è disposto ad acquistare un bene per un 
fissato insieme di prestazioni
1
.  
                                                 
1
 Questa “curva di domanda” non va confusa con la più nota curva, anch’essa chiamata “curva di 
domanda”, definita dal prezzo unitario sulle ordinate e dalla quantità del bene che l’utenza sarebbe 
disposta ad acquistare sulle ascisse. Tale curva, come ben noto, ha un andamento decrescente con le 
quantità [2]. 
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         12  
Facilità di apertura e 
chiusura delle porte 
dall’esterno 
 ξ Facilità di chiusura 
della porta dall’esterno 
 ξ La porta resta aperta 
anche se l’auto è in 
pendenza 
 ξ Facilità di apertura 
della porta dall’esterno 
 ξ Facilità di chiusura 
dall’interno 
 ξ Facilità di apertura 
dall’interno 
Isolamento 
 ξ L’acqua non penetra 
quando piove 
 ξ Basso rumore 
 ξ L’acqua non entra 
durante il lavaggio  
 ξ Nessun rumore per il 
vento 
 ξ Non gocciola acqua 
quando si apre la porta 
 ξ Non vibra con rumore 
Funzionalità e uso 
Bracciolo 
 ξ Morbido 
 ξ Confortevole 
 ξ Nella posizione giusta 
Abitacolo 
 ξ Materiali che non 
scolorano 
 ξ Piacevoli alla vista 
 ξ Poca plastica in vista 
Pulizia 
 ξ Facilità alla pulizia 
 ξ Non esce grasso dalle 
porte 
Apparenza 
Aderenza 
 ξ Spazi tra pannelli di 
spessore uniforme 
 
Tabella 1.1  Esempio di lista di caratteristiche di prestazione viste dal mercato relativa al progetto di uno  
sportello di un auto [2]. 
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         13  
 
Fig. 1.2 Curva Prezzo/Prestazioni [2] 
 
Un prodotto, come output di un’ azienda manifatturiera, può essere caratterizzato in 
termini di mix di marketing, cioè: 
 ξ Caratteristiche tecniche del prodotto 
 ξ Prezzo di mercato del prodotto 
 ξ Organizzazione della distribuzione 
 ξ Comunicazione esterna 
 
Il grado di appetibilità del prodotto espresso dal mercato dipende allora dal livello 
che misura le caratteristiche di prestazione individuate per ogni variabile del mix di 
marketing. 
Quindi, per aumentare l’ appetibilità di un prodotto, si deve verificare la convenienza 
ad intervenire su una o più delle caratteristiche di prestazione, relative ad una o più 
Prezzo 
Prestazioni
5 
4 
3
2
1
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         14  
delle variabili del mix di marketing, mediante modifiche più o meno radicali delle 
tecnologie, che hanno consentito l’ottenimento degli attuali livelli delle caratteristiche 
di prestazione selezionate. 
L’analisi dell’insieme delle caratteristiche di prestazione può quindi diventare uno 
strumento molto potente per il miglioramento della “qualità offerta” del prodotto per 
renderla sempre più vicina alla “qualità percepita” [2]. 
Ebbene ricordare che nella moderna accezione industriale Qualità significa 
«soddisfacimento continuo delle esigenze dell’utenza», intesa in senso lato (il cliente 
finale, un reparto che dovrà utilizzare il lavoro del reparto immediatamente a monte, 
ecc. ), facendo bene le cose giuste sin dalla prima volta [6]. 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Fondamenti Teorici                                                                              Capitolo 1 
 
 
 
Vittorio Panariello                                                                                         15  
1.4 Caratteristiche di Efficienza di un’ Attività 
 
L’output di un’impresa, cioè il suo prodotto se essa è un’impresa manifatturiera, è 
identificato anche dalla struttura delle sue caratteristiche di efficienza. Le caratteristiche  
di efficienza di un’ impresa rappresentano una possibile misura dell’efficienza delle 
attività produttive svolte dalle varie funzioni aziendali dell’impresa. 
Generalizzando il concetto, le caratteristiche di efficienza possono essere relative a 
qualunque parte dell’impresa, che può essere sottoposta ad una opportuna analisi. 
Se l’efficienza di una parte dell’impresa risulta bassa, significa che le attività in 
quella parte sono svolte a costi che potrebbero essere ridotti, tanto da suggerire 
all’imprenditore di prendere dei provvedimenti. Infatti non sempre l’impresa è 
soddisfatta dal costo totale di produzione di un singolo prodotto: infatti se tale costo è 
troppo alto, l’impresa è costretta a tenere alto il prezzo di vendita a parità di 
prestazione, correndo il rischio di uscire dalla curva di domanda. 
Si noti che per struttura dei costi di produzione qui s’intende l’insieme di tutti i costi, 
diretti e indiretti, che è necessario sostenere per produrre quel dato prodotto nella 
quantità predefinita. A titolo di esempio, nella Fig. 1.3 sono riportate alcune 
opportunità di miglioramento dell’efficienza di un’impresa [2].