Scienza in cucina, l'alimentazione nello sport

Pagina | 4 Introduzione "L'allenamento comincia a tavola", quante volte abbiamo sentito questo detto comune. Ed è proprio così, oltre ad essere la base per la nostra sopravvivenza l'alimentazione è fondamentale per l'esercizio fisico e lo sport sin da tempi antichi e saper sfruttare e gestire i nutrienti che immettiamo nel nostro organismo ci può portare benefici e miglioramenti nel quotidiano e dal punto di vista delle prestazioni sportive. Lo scopo di questo elaborato è quello di affrontare in modo chiaro e senza dogmi, secondo studi nel tempo e ricerche sul campo, quelle che sono le metodologie alimentari più performanti nel mondo dello sport agonistico ed amatoriale dove, e non è scontato, ancora regna la confusione insieme a metodiche ormai surclassate dettate dal cosiddetto "sentito dire". Comincerò quindi col descrivere in modo generale l'alimentazione, cominciando con una breve descrizione e successivamente descrivendo i vari nutrienti che la compongono. In seguito farò un cenno su alcuni dei regimi dietetici più diffusi nonché più in voga al momento, ovviamente non dimenticando quella che oramai da molti considerata come la regina delle diete: la dieta mediterranea. Menzione particolare meritano gli integratori, che nell'ultimo periodo hanno assunto una importanza ed un utilizzo, e non solo in ambito sportivo, davvero rilevante. Nell'elaborato poi arriverò a trattare le linee guida per una alimentazione adattata ai diversi ambiti sportivi, dagli sport di endurance agli sport di potenza e velocità, non tralasciando il bodybuilding, che ho separato dai precedenti gruppi sportivi per la sua peculiare dedizione