Lo sviluppo dei fast food in Italia: il caso McDonald’s

1 Le origini di McDonald’s 1.1. Nascita e Sviluppo di McDonald’s La McDonald's Corporation è la più grande catena di ristoranti fast food nel mondo. Tutto ebbe inizio nel 1937 quando i fratelli Richard e Maurice McDo- nald nell’Arcadia, in California, aprirono un piccolo ristorante che vendeva pa- nini, prima di trasferirsi nel 1940 a San Bernardino in cui aprirono un nuovo locale sotto il nome di McDonald’s; dieci anni dopo avevano già guadagnato molto più di quanto potessero mai immaginare. Tuttavia, un aumento sempre maggiore della concorrenza, costrinse i due fratelli imprenditori a modificare l’organizzazione e la gestione dei loro locali, migliorando la velocità del servi- zio e preservando la qualità dei loro prodotti, abbassando addirittura i prezzi. Il successo di McDonald’s è da attribuire soprattutto ad un terzo personaggio, Ray Kroc, rappresentante di frullatori che nel 1954 andò a visitare il locale dei fratelli McDonald a San Bernardino per capire come mai quel ristorante utiliz- zava così tanti frullatori per preparare milkshakes. Kroc rimase talmente sba- lordito dal successo dei McDonald che propose ai fratelli di espandere la cate- na, aprendo altri ristoranti in franchising. Così il 15 aprile 1955 aprì il primo McDonald’s in franchising nell’Illinois: l’incasso di quella giornata non soddi- sfò le aspettative, ma in breve tempo il successo fu immenso: Ray Kroc e i fra- telli McDonald crearono un impero nel campo della ristorazione veloce. Il metodo adottato da Kroc era un sistema di franchising che prevedeva la ven- dita della licenza a 950 dollari, vendendo a un singolo licenziatario un punto vendita alla volta e concedendone un eventuale secondo solo se avesse ottenuto buoni risultati. Lo scopo era evitare che un grande licenziatario diventasse così potente da riuscire a modificare i principi e le procedure base del sistema McDonald’s. In un primo momento Kroc trovava un luogo dove impiantare la struttura, cer- cava un investitore disposto a costruire il locale che avrebbe egli stesso preso in affitto per poi subaffittarlo a un licenziatario. Successivamente comprese che avrebbe potuto guadagnare molto di più acquistando direttamente i terreni sui quali costruire, facendo diventare McDonald’s, negli anni Sessanta in pieno