Gestione ospedaliera della dieta aglutinata nel celiaco adulto
La presa in carico del celiaco sia esso adulto o bambino, durante la degenza ospedaliera richiede particolare attenzione, specie al momento dei pasti.
I pazienti celiaci vengono ricoverati in varie U.O dell'Ospedale di Riccione (AUSL della Romagna) per ragioni non strettamente collegate alla celiachia. L'infermiere, responsabile della somministrazione del pasto, deve sapere i rischi legati alla fornitura di alimenti errati o alla contaminazione. Si è dunque deciso di indagare le competenze infermieristiche riguardo la gestione della dieta aglutinata.
L'argomento non è mai stato indagato prima e non esiste strumento informativo che orienti l'infermiere nei dubbi riguardo la somministrazione del cibo aglutinato.
Obiettivi:
- Indagare conoscenze o carenze conoscitive degli infermieri riguardo le peculiarità del paziente celiaco
- Produrre uno strumento cartaceo per le U.O, che ha il ruolo di fornire informazioni dirette e accessibili.
Popolazione: Tutti gli infermieri delle seguenti U.O dell‟ospedale di Riccione: Cardiologia, Utic, Ortopedia e Medicina d'Urgenza.
Materiali, metodi e strumenti:
- Gruppo di ricerca e miglioramento: Psicologa dell'AIC del territorio Riminese, studentessa infermiera, Dietista dell‟ospedale, Referente Medico dell'AIC di Rimini.
- Questionario anonimo che sonda conoscenze o carenze infermieristiche riguardo al ruolo dell‟infermiere nella somministrazione del pasto aglutinato.
Risultati:
Affiorano importanti lacune riguardo la conoscenza degli alimenti idonei al celiaco (19% di risposte errate sulla colazione, 18% sul pranzo e 12% sulla cena) e riguardo al rischio di contaminazione dell‟alimento, a contatto con altre pietanze contenenti glutine (42% di risposte errate riguardo la contaminazione da modalità di cottura).
Emerge la necessità di ideare una guida che orienti i professionisti alla somministrazione sicura del pasto.
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Informazioni tesi
Autore: | Maria Elisa Pacini |
Tipo: | Laurea I ciclo (triennale) |
Anno: | 2015-16 |
Università: | Università degli Studi di Bologna |
Facoltà: | Medicina e Chirurgia |
Corso: | Infermieristica |
Relatore: | Marina Sgreccia |
Lingua: | Italiano |
Num. pagine: | 67 |
FAQ
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