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Valutazione delle differenze dei valori nutrizionali in soggetti onnivori, vegetariani e vegan


In questo lavoro di tesi è stata posta l’attenzione sulla stima dei livelli ematici di proteine, glucosio, colesterolo, calcio, ferro, magnesio, potassio e vitamina B12 in soggetti onnivori, vegetariani e vegan che si sono sottoposti ad analisi del sangue.
Sono state, quindi, valutate eventuali differenze, carenze o eccessi nei livelli ematici di tali sostanze nelle tre categorie di pazienti.
Questo lavoro è stato svolto presso il Laboratorio di Patologia Clinica dell’ Ospedale “SS. Annunziata” di Taranto, dove ho svolto il tirocinio nel periodo compreso tra aprile e giungo 2008 e del quale ho potuto anche consultare l’ archivio informatico.
I risultati ottenuti indicano che i livelli di proteine, glucosio, calcio, ferro, magnesio, potassio e vitamina B12 sono comparabili nelle tre categorie di soggetti esaminati. Al contrario, i livelli di colesterolo sono risultati più elevati nei soggetti onnivori, rispetto ai soggetti vegetariani e vegan.

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____________________________________________________________________Sommario III SOMMARIO In questo lavoro di tesi è stata posta l’attenzione sulla stima dei livelli ematici di proteine, glucosio, colesterolo, calcio, ferro, magnesio, potassio e vitamina B12 in soggetti onnivori, vegetariani e vegan che si sono sottoposti ad analisi del sangue. Sono state, quindi, valutate eventuali differenze, carenze o eccessi nei livelli ematici di tali sostanze nelle tre categorie di pazienti. Questo lavoro è stato svolto presso il Laboratorio di Patologia Clinica dell’ Ospedale “SS. Annunziata” di Taranto, dove ho svolto il tirocinio nel periodo compreso tra aprile e giungo 2008 e del quale ho potuto anche consultare l’ archivio informatico. I risultati ottenuti indicano che i livelli di proteine, glucosio, calcio, ferro, magnesio, potassio e vitamina B12 sono comparabili nelle tre categorie di soggetti esaminati. Al contrario, i livelli di colesterolo sono risultati più elevati nei soggetti onnivori, rispetto ai soggetti vegetariani e vegan.

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Informazioni tesi

  Autore: Elisabetta Di Nucci
  Tipo: Laurea I ciclo (triennale)
  Anno: 2007-08
  Università: Università degli Studi del Salento
  Facoltà: Scienze Matematiche, Fisiche e Naturali
  Corso: Scienze biologiche
  Relatore: Tiziano Verri
  Lingua: Italiano
  Num. pagine: 45
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