Acidi grassi insaturi, paragrafi appunti disponibili

L'ossidazione degli acidi grassi insaturiQuasi tutti gli acidi grassi insaturi di origine biologica contengono solo doppi legami in cis, che nella maggior parte dei casi iniziano tra C(9) e C(10). Un esempio di questi acidi grassi è l'acido linoleico in cui uno dei doppi legami sta in corrispondenza di un atomo di carbonio “dispari” e l'altro di uno “pari”. I doppi legami in corrispondenza di queste posizioni degli acidi grassi pongono due problemi per la via della β-ossidazione che sono risolti attraverso l'azione di altri tre enzimi. La prima difficoltà enzimatica si riscontra dopo...